「Scone」英式鬆餅，配上不同味道嘅果Jam、clotted cream或者新鮮生果，再呷上一口英國紅茶，果個「幸福感」簡直爆燈，難怪連英女王下午茶，英式鬆餅係必備茶點，而且有傳係佢至愛添。喺英國幾乎所有嘅麵包舖、烘焙店、雜貨店、咖啡店、超市都幾乎有scone賣，所以嚟到英國展開Chapter2，一定要識得欣賞scone英式鬆餅。
唔知你係咪同我一樣，細細個第一次認識「鬆餅」，係喺好出名食炸雞果間美式連鎖快餐店度食呢?講真嗰時真係唔係幾識欣賞，硬係覺得同炸雞薯蓉格格不入，而且又「乾爭爭」，送汽水又甜上加甜唔係幾頂得順。大個仔喺其他餐廳食過唔同scone ，先知道唔一定「乾爭爭」，而係可以又鬆軟又香，再搽上不同味道嘅果Jam、clotted cream，就好似「戴志偉遇到泰萊」，配合得天衣無縫，加上杯熱騰騰嘅英國紅茶，真係咩煩惱都一掃而空。
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Scone的歷史
Scone呢個字根據牛津大字典，最初出現喺1513年，但起源就眾說紛紜，其中一個講法係來自蘇格蘭嘅一種方言，當時scone嘅蘇格蘭以一種「速食」quick bread姿態出現，以燕麥喺煎pan上加熱而成，發展到日後先變成用麵粉同焗爐整出嚟。
Scone的食譜
今時今日整scone嘅食譜各有門派，去到英國Chapter2生活，身邊唔少朋友包括我自己，都試過喺屋企整scone，喺度即管分享吓目前覺得整得個味同質感最好嘅一個scone食譜：
材料：（16個份量）
- 麵粉(Flour) 3¼杯 (455g)
- 泡打粉(Baking powder) 4茶匙 (12g)
- 砂糖120g
- 軟無鹽牛油(melted unsalted butter) 113g
- 雞蛋 1隻
- 牛奶 ¾-1¼杯 (1杯=250ml)
- 蛋黃 1隻
做法
- 預熱焗爐至攝氏176度
- 將篩過嘅麵粉、泡打粉、砂糖、牛油倒入大碗內揉搓，搓到麵包糠質地，而且不黏手。
- 加入雞蛋及¾杯牛奶再搞勻，若麵糰感覺乾身，適量加入牛奶，直至觸感順滑就好收手，不宜過耐。
- 將少許麵粉灑至枱面，用木棍將麵糰壓平至大約厚2.5cm
- 用5cm直徑圓形模具把麵糰切成一個個，放喺焗盤上，每份麵糰要有相隔空間，將蛋黃漿掃喺每個麵糰頂，焗後會變成金黃色
- 焗15-20分鐘完成。
Scone的讀音
想食scone又唔想落手落腳整，當然亦可以去舖頭買，但問店員有無「scone」嘅時候，留意吓個讀音，有啲英國人會讀成「絲攻」(第二個音似tone)，有啲英國人會讀成「絲桿」(第二個音似gone)，所以係英國有呢句溜口順：
I asked the mail in dulcet tone
To order me a buttered scone(絲攻);
The silly girl has been and gone
And ordered me a buttered scone. (絲桿)
有人喺英國做過調查，整體嚟講讀「絲捍」嘅人多啲啲，100個入面有51個人讀成「絲捍」，讀成「絲攻」只有42個，(我唔知其餘7個人讀咩，哈哈)；不過以地區嚟講，喺英國北部同埋蘇格蘭，讀「絲捍」嘅人明顯佔多數，但去到中部同倫敦讀「絲攻」嘅人又多返，佔一半或以上，所以都無話邊個啱邊個錯，想讀成點睇吓你想做邊區人，同埋又即管聽吓人哋點讀，估吓佢嚟自邊度。